SENESTE INDLÆG

Spicy thai glasnudelsalat

Spicy thai glasnudelsalat

For 11 måneder siden sad jeg på den hyggeligste strandbar/restaurant på Koh Lipe i Thailand. Castaway. Bygget op af brædder og rafter. 10 meter fra vandkanten. Totalt laid back sted med puder i stedet for stole i området med den bedste udsigt. Her sad jeg. […]

Knækbrød

Knækbrød

De er lækre som mellemmåltid, på madpakken som en lille ekstra snack eller til eftermiddagshyggen – med smør, ost eller hvad du foretrækker. Og så er de også ret gode bare helt plain. Jeg har vist engang fået opskriften af min mor. Her får du […]

Sunde broccoliboller – glutenfri

Sunde broccoliboller – glutenfri

Sørger du et alternativ til lyst brød, som er sundere, mere mættende, uden gluten og i stedet smækfyldt med gode sager, så prøv de her broccoliboller. De er inspireret af det smukke, seje sundhedsorakel Frida Hallqvists broccoliboller, men med lidt justeringer der matchede mit køleskab – og jeg skal helt sikkert lave dem igen.

Broccoliboller – 12 stk

2 broccoli inkl stok

4 æg

3 spsk hytteost

1 spsk græsk yoghurt

1 tsk bagepulver

2 spsk HUSK

1 dl revet mozarella

1 dl revet parmesan

1 dl hirseflager

1 dl solsikkekerner

2 spsk hørfrø

1 tsk flagesalt

2 spsk rosmarin

saft og skal fra 1 øko citron

sesamfrø til drys

 

Kør broccolien i foodprocessoren til det er helt finthakket. Bland det sammen med de øvrige ingredienser og sæt på køl 15 min til massen har sat sig. Form 12 boller – runde og så trykket lidt flade – drys med sesam og bag dem ved 180′ i ca. 25 min. Du kan også vælge kun at lave 6 boller af portionen og lave store flade sandwichbrød.

 

Cremet tomatsuppe med røde linser og kokosmælk

Cremet tomatsuppe med røde linser og kokosmælk

Efteråret har ramt os med fuld vindstyrke – og det kalder på suppe. Jeg er især vild med mættende supper, der enten har et godt bid – helt bogstaveligt, med stykker af de grøntsager suppen af lavet af, linser eller andet – eller indeholder så […]

Berlin – Besøg pragtfulde Prenzlauer Berg

Berlin – Besøg pragtfulde Prenzlauer Berg

Storbyferier er fantastiske. Et hurtigt getaway, der giver fornyet energi, ny inspiration og masser af feel good. Det vrimler med kultur, historie og klassiske seværdigheder, som man kan til- og fravælge efter interesse. Og så har byerne hver især noget, de bare kan. London er […]

Chokoladeknuder med marcipan

Chokoladeknuder med marcipan

Da jeg skulle holde fødselsdag i weekenden, havde jeg brug for en kage, som var lækker, syndig og indbydende – men også hurtig og nem at bage og uden en masse pyntning bagefter. Og gerne noget, som var nemt at gå til, når de blev serveret – blot i selskab med en kop kaffe.

Jeg kender ikke mange, der ikke kan lide Meyers kanelsnurrer eller en almindelig kanelsnegl, så det var oplagt. Men samtidig ville jeg gerne have noget med chokolade, som er min absolut favoritingrediens, når det kommer til kage – og hvad var så bedre end at lave en variant med chokolade i stedet. Jeg var bange for, det ville blive for tørt, men da jeg i min søgning på inspiration faldt over disse chokoladesnurrer fra louiogbernaisen, som også indeholdt marcipan, vidste jeg, at de skulle være udgangspunktet. Jeg ændrede en smule i opskriften med lidt mere af det syndlige og ekstra æg for at gøre dejen mere luftig – og min version kommer her:

Chokoladeknuder med marcipan

 

Dejen

60 g gær

6 dl sødmælk

250 g smør

1,5 spsk. sukker

1,5 tsk. flagesalt

4 tsk. vaniljesukker

2 æg

Ca. 850g hvedemel

 

Remoncen

250g blødt (rigtigt) smør

250g marcipan, revet

150g rørsukker

400g hakket mørk chokolade

100g grofthakkede mandler

 

Smelt smøren i en gryde sammen med mælken, husk at røre så mælken ikke brænder fast. Når det er kølet lidt af, hældes det i en røreskål sammen med gæren, som opløses heri. Tilsæt æg, vaniljesukker, salt, sukker og til sidst – lidt efter lidt – hvedemelet. Dejen skal være blød og en smule klistret. Ælt ca. 10 min. til dejen slipper skålen, læg et klæde over og lad dejen hæve 1-2 timer. Bland imens det bløde smør, sukker og marcipan sammen.

 

Del dejen i to og rul hver del i en stor firkant ca. 40×50 og 1/2cm tykkelse. Smør remoncen over hele dejen og drys med hakket chokolade. Fold dejen sammen – der skal blive tre lag, så fold først den ene tredjedel ind mod midten og dernæst den anden tredjedel, så der til sidst er en tre-lags tredjedel.

 

Skær nu dejen i bredden i 2-3 cm strimler. Del hver strimmel i to i længden pånær de sidste to cm og flet så de to strimler sammen. Til sidst vikler du dejfletningen sammen i en knude.

 

Læg hver knude på bageplade med bagepapir og lad dem efterhæve under et vistestykke i 1-2 timer. Pensl knuderne med æg og drys med hakkede mandler.

 

Bag ved 200 grader i ca. 12-15min.

Rejseplaner forår 2018

Rejseplaner forår 2018

  2018 er startet godt ud. Planlægningen af vores knap 6 ugers rejse til Thailand og Sri Lanka er i fuld gang. Vi har lige booket de sidste overnatninger via booking.com. Flyene både fra og til Danmark og de interne flyvninger har vi fundet på […]